薬草薬樹ノ森　京丹後舞輪源蒸留所：森の息吹を醸す再生（京丹後、2023年）

京丹後市の森林公園スイス村内、標高620メートルの高地に佇む「ヴィラ・マイリンゲン」をフレッシュジンの蒸留所へと再生。特筆すべきは、現地スタッフの方々と一丸となって施工を進めた点にあります。

昭和の面影を残す建物の風合いを大切に守りつつ、最新の蒸留設備を完備。周囲に自生する300種類以上の薬草薬樹をフレッシュなまま蒸留し、世界的な品評会でも高く評価される唯一無二のクラフトジンを生み出す「森の拠点」を創り上げました